Alfajores de Chocolate rellenados de Dulce de Leche

¿Siempre has querido hornear tú mismo los populares alfajores? En esta sencilla receta, le diremos cómo.

 

Ingredientes para las galletas:

150g Mantequilla (dejarla a temperatura ambiente)

50g Azúcar

Una pizca de sal

Media cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo batido

Ralladura de un limón

Ralladura de una naranja

40g Miel

50g Cacao en polvo

3g Bicarbonato sódico

5g Polvo para hornear

50g Almidón de maíz

250g Harina de trigo
 

Relleno:

Dulce de Leche 
(Hemos utilizado nuestro riquísimo Flor de Dulce de Leche )

Opcional:
Chocolate para el revestimiento de chocolate





 

Así se preparan los alfajores de chocolate: 

1. Añadir la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal a un bol grande y remover hasta que la mezcla esté cremosa.

2. Batir el huevo por separado en un bol y añadirlo a la mezcla anterior y seguir removiendo hasta que el huevo esté totalmente incorporado.

3. Ahora mezcla el extracto de vainilla, la ralladura de los cítricos y la miel, e incorpora también estos ingredientes.

4. Por último, tamizar en la mezcla anterior los ingredientes secos: El cacao, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la maicena y la harina. Mezclar con una cuchara hasta que se forme una masa uniforme.

5. Colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplanarla con la mano. Cubre la masa con otra hoja de papel de horno y extiéndela con un rodillo para que la masa quede uniforme y no demasiado gruesa ni demasiado fina.

6. A continuación, coloca la masa en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

7. Una vez hayas recortado las galletas de manera circular, hornéelas a 180°C durante unos 6-8 minutos. Cuando saques las galletas del horno, deben estar todavía un poco blandas en el centro.

Es importante vigilar bien el tiempo para que las galletas no se endurezcan demasiado, de lo contrario el dulce de leche puede salirse por los lados al morder los alfajores. Después de hornear, deje que las tapas de los alfajores se enfríen completamente.

8. Luego puedes rellenarlos con dulce de leche. Para ello, coge una galleta y úntala con un cuchillo con abundante dulce de leche. A continuación, coge una segunda galleta y presiona sobre la galleta recubierta de dulce de leche.

 

Opción 1: Espolvorear los alfajores con un poco de azúcar glas. ¡Buen provecho!

Opción 2: Si quieres cubrir los alfajores con chocolate, derrite el chocolate al baño María y utiliza una cuchara para bañar los alfajores uno a uno.

Colocar los alfajores recubiertos en una rejilla con un plato o bandeja de horno debajo para que el chocolate escurra hasta que esté completamente seco.